Patrick Eckert
Küchenchef
↓
Wo haben Sie kochen gelernt?
Bei Thorsten Neumann im Landgasthof Gut Deutenhof, der damals auch einen Michelin Stern hatte. Nach der Ausbildung gab es spannende Station bei Stefan Markwart, bei Heinz Winkler, Tobias Stegmann, Luki Maurer, Johanna Maier, Bobby Bräuer ... und vielen anderen.
Was sollen die Gäste bei einem Besuch im Hoftheater kulinarisch erleben?
Das es qualitativ hervorragende Gerichte aus erstklassigen Produkten zu realen Preisen und ohne unnötiges „Gedöns“ geben kann. Einfacher gesagt: wie viel Lebensfreude man als Gast gewinnen kann, wenn man sich kulinarisch verwöhnen lässt.
Gibt es besondere Herausforderungen bei der Leitung eines Theaterrestaurants?
Ganz klar: viele spezielle Menüs auf die verschiedenen Veranstaltungen hin zuzuschneiden, die nur einmal geschickt werden können. 200 Portionen statt in den „normalen“ 4-5 Stunden eines Restaurants in 2 Stunden vor Veranstaltungsbeginn zu schicken ist auch nicht ohne. Und schließlich: kulinarische Neulinge zu der Erkenntnis zu führen, dass ein gutes Stück Fleisch „well done“ zubereitet umsonst gestorben ist.
Was kochen Sie selbst am liebsten?
Erstklassige Garnelen aus Wildfang mit Miso und Honig – einfach und grandios.
